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　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完(wá裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思n)成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回(huí)来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里(lǐ)等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但(dàn)也有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼(yú)卵也(yě)在雌(cí)鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在(zài)产出(chū)前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进补的(de)好(hǎo)时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍，裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思且属于(yú)优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生素D和(hé)一定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有(yǒu)大量的(de)蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(j裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思ì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生(shēng)物(wù)的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质的(de)确没有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因为(wèi)在冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性(xìng)和一(yī)系列理化性质(zhì)的(de)改变(biàn)，包括蛋(dàn)白(bái)质空(kōng)间(jiān)结构和疏(shū)水性的变(biàn)化，凝(níng)胶性和(hé)保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造(zào)成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷(lěng)冻后(hòu)确实(shí)会流失掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办(bàn)法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚(jù)合，也就不能(néng)被(bèi)全部(bù)吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋(dàn)白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要较真儿的话,那(nà)就(jiù)不得不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现品质的下(xià)降，一样有(yǒu)一(yī)定的(de)营(yíng)养损失。