银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点东莞属于几线城市(diǎn)，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质(zh东莞属于几线城市ì)、发霉、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期(qī)一段时东莞属于几线城市间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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